檸檬凍干后還有營養(yǎng)價值嗎？
提到檸檬，情不自禁的口流酸水，檸檬作為一種富含多種維生素的水果，果實汁多肉脆，有濃郁的芳香氣，而且其含有豐富的檸檬酸、維生素、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體來說都是非常有益的。對于檸檬的食用通常是有鮮榨果汁和烘干檸檬片等，其實，這種方法是沒辦法滿足現(xiàn)代消費和營養(yǎng)物質(zhì)的保存。但是，食品凍干機集成系統(tǒng)是集前處理洗切、鮮榨和提取等系統(tǒng)、真空冷凍干燥系統(tǒng)、后包裝系統(tǒng)等集成的，這樣更具天然加工生產(chǎn)能力。目前可以利用食品凍干機集成系統(tǒng)對檸檬進(jìn)行凍干開發(fā)加工應(yīng)用，這樣可以開發(fā)出多款檸檬凍干品，而且可以更大程度上確保其具有天然、健康、安全健康食品帶到消費市場上。
很多人對凍干后的檸檬是否還有營養(yǎng)價值存在疑惑，其實，想要理解這個問題，應(yīng)該從果蔬凍干機的工作原理著手。果蔬凍干機是物料脫水的一種理想方法，它具有保持物質(zhì)原有活性成分以及營養(yǎng)成分不變，物品干燥后還可以保持原有的色、香、形不發(fā)生變形，且保存數(shù)年之后，復(fù)水之后仍然可以保持其原有風(fēng)味及活性成分，當(dāng)下這種凍干技術(shù)已經(jīng)被廣泛用于生物研究、醫(yī)藥工業(yè)、特色食品、營養(yǎng)保健品等行業(yè)。機體具有凍干效果好、干燥速度快、操作簡單、運行穩(wěn)定、調(diào)整機構(gòu)、使用可靠、顯示直觀、維護(hù)方便等比同類產(chǎn)品更節(jié)能的優(yōu)點。
果蔬凍干機的原理是將新鮮水果在真空低溫下，進(jìn)行干燥操作，在低溫低壓的條件下可以利用水的升華性能，使新鮮水果在低溫脫水時候并實現(xiàn)干燥，通過真空冷凍干燥得到的水果稱作凍干水果。
所以，綜上檸檬在凍干后，其營養(yǎng)成分會繼續(xù)保留的，所以，凍干檸檬仍然是有營養(yǎng)價值的。
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