果蔬凍干機在蘆筍凍干中的加工應(yīng)用
蘆筍清香脆嫩，營養(yǎng)豐富，滋味鮮美，有著“洞庭蟲草”的美譽。有許多種蘆筍的吃法，下火鍋、涼拌、燉煮、清炒、做熟食皆可，亦可與魚、雞、肉、蛋配制成菜。無論是哪種何種制作，蘆筍均清香爽口，味道非常獨特。除了新鮮的蘆筍之外，我們還可以通過食品凍干機對蘆筍進行冷凍干燥，用于延長其保質(zhì)期。
通過果蔬凍干機生產(chǎn)的蘆筍凍干速溶粉，可以保持蘆筍原有的營養(yǎng)成分，并能滿足人體對其中營養(yǎng)物質(zhì)的需要，同時凍干蘆筍不需要添加任何防腐劑和色素，食用起來更加安全方便，沖調(diào)性好，遵循營養(yǎng)、天然、回歸自然的發(fā)展方向，增加了蘆筍利用率和經(jīng)濟效益。
凍干機在蘆筍凍干速溶粉的加工工藝，主要有以下工序：
主要工藝流程：原料榨汁—調(diào)制—預(yù)凍—真空冷凍干燥。
1、原料榨汁：利用榨汁機對蘆筍廢棄料榨汁得到蘆筍原汁；
2、調(diào)制：以蘆筍原汁計算，把體積比例6-7％的鮮奶、質(zhì)量比6-7％的蔗糖、質(zhì)量比0.25-0.35％的檸檬酸、質(zhì)量比13-17％的麥芽糊精，按照順序入蘆筍汁中攪拌均勻；
3、預(yù)凍：將蘆筍汁放入到凍干機的物料托盤中，鋪平，在冷凍室進行預(yù)凍，最終要求物料中心的溫度可以達到-20℃；
4、真空冷凍干燥：將上述預(yù)凍物料放入到冷凍干燥機的凍干室內(nèi)，并做好低溫真空冷凍干燥。
當前位置：
