食品冷凍干燥和熱風(fēng)烘干的區(qū)別
果蔬干主要由冷凍干燥和熱風(fēng)烘干兩種，今天來和大家一起討論下食品冷凍干燥機(jī)凍干龍眼肉與熱風(fēng)烘干區(qū)別。
風(fēng)干干燥是將鮮整果或果肉于自然條件下，靠太陽光照曬和自然通風(fēng)蒸發(fā)干燥而成干果、干果肉，干燥時間達(dá)3周以上，其衛(wèi)生條件較差，很容易感染微生物，且在陰雨天易變質(zhì)霉?fàn)€。
高溫烘干是將鮮整果直接或先用開水燙后，將果肉置于烘箱(房)加熱(用火或電)，或遠(yuǎn)紅外線加熱、微波加熱至其脫水而成干果、干果肉，但是這樣的高溫干燥對其營養(yǎng)成分損失較大、且所得制品顏色發(fā)暗發(fā)黑。傳統(tǒng)這兩種方法加工得到的龍眼干果的肉，不僅營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重，而且失去其原有鮮果的顏色、口味、香味和形狀。
當(dāng)前位置：
